20升小型斬拌機。個體小作坊也能買得起，用得起的設備。先試運轉機器，打開上蓋，開蓋即停安全保護，觀察刀的正反轉。判斷電源正負極有沒接反。

把物料投進鍋里，斬鍋與斬刀高速旋轉過程中。物料不斷被壓碎與反復斬切、攪拌、乳化等操作，使達到物料逐漸變得細膩、均勻。

除了20L款斬拌機以外，還有80L的自動出料，125L的真空斬拌。刀具刀刃也有3、4、6、8等，按照自己的產量與物料特性，找到廠家咨詢最合適自己生產的斬拌機。

斬拌機常用于肉泥魚糜乳化，姜蒜果蔬切碎拌餡等。是做肉丸、包子、調味醬、藥材制作過程中，必不可少的一款前處理設備。