斬拌機(jī)的工作原理是怎么樣的

斬拌機(jī)能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，也能將姜、蒜、蔥等輔料切成泥狀。同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的化物，使斬切、攪拌及化一次完成，使腸類(lèi)制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜的粉碎加工。是火腿、 水餃、月餅等廠(chǎng)家進(jìn)行生產(chǎn)的主要設(shè)備，斬拌機(jī)采用防水電腦，使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求。

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。 瑞盈全自動(dòng)斬拌機(jī)選用變頻器和變頻電機(jī)，其噪聲小、效率高、節(jié)能顯。且所有外表均采用高質(zhì)量的304不銹鋼制作而成，整體表面光滑無(wú)死角，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷，徹底。